Chinesische Nudeln mit Hähnchenfleisch

Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Beginne damit, die chinesischen Eiernudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen. Normalerweise dauert dies nur 3-5 Minuten. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen und beiseite stellen.
2. Hähnchen anbraten:
Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenbruststreifen hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit 2 EL Sojasauce ablöschen, um dem Hähnchen zusätzlich Geschmack zu verleihen. Sobald das Hähnchen fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne das restliche Sesamöl hinzufügen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenstreifen anbraten. Für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird, aber noch bissfest bleibt.
4. Brokkoli und Spinat hinzufügen:
Nun den Brokkoli und den Spinat in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und für weitere 5 Minuten anbraten, bis der Brokkoli leicht gegart, aber noch schön knackig ist.
5. Nudeln und Hähnchen hinzufügen:
Gib die gekochten Eiernudeln und das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Gut vermengen, sodass sich alles gleichmäßig verteilt. Falls gewünscht, kannst du noch Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht etwas mehr Schärfe zu verleihen.
6. Finale Würzung:
Alles mit etwas Sojasauce abschmecken und ggf. noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
7. Anrichten und garnieren:
Die Chinesischen Nudeln mit Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Optional kannst du das Gericht mit frischem Koriander oder zusätzlichen Chiliflocken garnieren, je nachdem, wie scharf du es magst.