Für die Fische und Meeresfrüchte:
300 g weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Seelachs, in Stücke geschnitten)
200 g Garnelen (geschält)
200 g Muscheln (optional, gut gereinigt)
200 g Tintenfisch (in Ringe geschnitten, optional)
Für die Beilage:
1 Baguette oder Ciabatta
Aioli oder Rouille (optional)
Zubereitung
Brühe zubereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Die gehackten Tomaten, Fenchelsamen, Safran, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Kurz mitbraten.
Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen:
Den Fisch, die Garnelen, Muscheln und Tintenfisch in die Brühe geben. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
Servieren:
Die Bouillabaisse in Schalen anrichten. Mit frischem Brot servieren und nach Belieben mit Aioli oder Rouille garnieren.
Guten Appetit!