Zutaten:
Für den Teig:
• 200 g Mehl (ich verwende immer Dinkelmehl 630)
• 40 g gemahlene Mandeln (alternativ kann man auch mehr Mehl verwenden)
• 1 Eigelb
• 160 g Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb
Für das Baiserhäubchen:
• 1 Eiweiß
• Eine Prise Salz
• 55 g feinster Backzucker (alternativ Feinzucker, aber dann etwas länger schlagen)
• 1 Spritzer Zitronensaft