Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g Schälerbsen
• 100 g Knollensellerie, klein gewürfelt
• 100 g Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Porree, in feine Ringe geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 300 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 100 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
• 20 g Schweineschmalz
• 1 gehäufter TL Majoran
• 2 Stängel Petersilie, gehackt
• 2 Liter Wasser
• 8 gehäufte TL Gemüsebrühepulver
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1 Erbsen vorbereiten:
Die Schälerbsen in einem Sieb abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen und für etwa 30 Minuten quellen lassen. Dies verkürzt die Kochzeit der Erbsen.