Zubereitung:
1 Schweinefilet vorbereiten:
Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Anbraten der Medaillons:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Medaillons hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3 Schalotten und Knoblauch anbraten:
Die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
4 Senf-Sahne-Sauce zubereiten:
Den Dijon-Senf hinzufügen und gut mit den Schalotten und dem Knoblauch vermengen. Danach die Sahne einrühren. Die Sauce aufkochen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Medaillons vollenden:
Die angebratenen Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sauce 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind und die Sauce leicht eindickt.
6 Anrichten:
Die Medaillons auf Tellern verteilen, mit der Sauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Am besten sofort servieren.
Tipp:
Diese Medaillons passen hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, feinen Bandnudeln oder frischem Baguette – perfekt, um die köstliche Sauce restlos aufzutunken!