Superleckere, Mürbe Linzer in 2 Schritte

Zubereitung:
1 Teig zubereiten:
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und den Eigelben in eine große Schüssel. Kneten Sie alle Zutaten schnell und gründlich zu einem glatten Teig. Damit der Teig später schön mürbe wird, sollte er nicht zu lange bearbeitet werden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2 Ausstechen, backen und füllen:
Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Stechen Sie die Plätzchen mit beliebigen Ausstechern aus – für Linzer Plätzchen empfiehlt sich eine Form mit einem Loch in der Mitte. Die Plätzchen ohne Loch werden später als Deckel verwendet. Backen Sie die Plätzchen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 8-10 Minuten, bis sie goldgelb sind. Lassen Sie sie danach vollständig abkühlen.
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, bestreichen Sie die unteren Plätzchen mit Marmelade (Ribisel- oder Marillenmarmelade passt besonders gut) und setzen die oberen Plätzchen mit Loch darauf. Zum Schluss können Sie die fertigen Linzer Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestreuen.