Zubereitung:
1️⃣ Rote Bete kochen & vorbereiten
• Die Rote Bete in einem Topf mit Wasser etwa 30–40 Minuten garen, bis sie weich sind.
• Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2️⃣ Orangen filetieren
• Orangen schälen und die Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
• Den austretenden Saft auffangen – dieser wird später für das Dressing verwendet.
3️⃣ Zwiebel schneiden
• Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4️⃣ Walnüsse rösten
• Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind – das intensiviert ihr Aroma.
5️⃣ Salat zusammenstellen
• In einer großen Schüssel Rote Bete, Orangenfilets, Zwiebelringe und geröstete Walnüsse vorsichtig vermengen.
6️⃣ Dressing anrühren
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und den aufgefangenen Orangensaft vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Dressing hinzufügen
• Das Dressing über den Salat gießen und behutsam unterheben.
8️⃣ Feta & Petersilie hinzufügen
• Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
• Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
9️⃣ Servieren & genießen
• Am besten sofort servieren – als leichte Mahlzeit oder als aromatische Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Dieser Rote-Bete-Orangen-Salat begeistert mit seiner Kombination aus erdiger Süße, fruchtiger Frische und nussigem Crunch. Ein echtes Highlight auf deinem Teller!
Guten Appetit!