Zubereitung:
1 .Boden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und den gemahlenen Pistazien vermischen. Die Masse in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und fest andrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
2 .Käsekuchenfüllung: Frischkäse, saure Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die gehackten Pistazien untermischen und die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben. Den Kuchen bei 160°C für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig ist.
3 .Kirsch-Topping: Während der Kuchen abkühlt, die Sauerkirschen in einem Topf mit Zucker und Kirschsaft erhitzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zu den Kirschen geben, bis die Masse andickt. Das Topping abkühlen lassen.
4 .Finalisieren: Den abgekühlten Käsekuchen mit dem Kirsch-Topping überziehen und mit einigen gehackten Pistazien dekorieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Fazit:
Dieser Pistazien-Käsekuchen mit Sauerkirschen vereint das Beste aus zwei Welten: die samtige Cremigkeit des Käsekuchens und den knackigen Biss der Pistazien. Die fruchtigen Sauerkirschen bringen einen Hauch von Frische und Säure ins Spiel, der die süße Sahne und die Nüsse perfekt ergänzt. Ein echtes Highlight für jeden Kuchenliebhaber!