Mhmmm Ultralecker, Saftige Schoko-Muffins mit cremiger Frischkäsefüllung

Zubereitung
1. Ofen vorheizen
Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffinförmchen gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Füllung zubereiten
Für die Frischkäsefüllung den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Ei in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Diese Mischung sollte cremig und gut vermischt sein.
4. Muffins befüllen
Etwas Teig in die Muffinförmchen geben, dann einen Teelöffel der Frischkäsefüllung darauf geben und mit einer weiteren Schicht Teig abdecken. Achte darauf, die Förmchen nicht zu überfüllen – sie sollten maximal bis zur Hälfte gefüllt sein.
5. Backen
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen sind und die Oberfläche leicht springt. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
6. Abkühlen und servieren
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst. Warm serviert sind sie besonders lecker, aber auch ausgekühlt ein Genuss!