Köstlich cremiger Pilz-Stroganoff

Zutaten:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten (eine Mischung aus Cremini, Champignons und Shiitake eignet sich hervorragend)
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• Gekochte Eiernudeln oder Reis (zum Servieren)

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