Frischer Zitronen-Orzo-Salat mit Kräutern und Gemüse

Zubereitung:
1. Orzo-Nudeln kochen:
Koche die Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind (etwa 8-10 Minuten, je nach Marke). Anschließend gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben bleiben. Lasse die Nudeln etwas abkühlen.
2. Gemüse vorbereiten:
Während die Orzo-Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Schneide die Salatgurke in Viertel und dann in dünne Scheiben. Halbiere die Kirschtomaten oder viertle sie, falls sie größer sind. Entkerne die Kalamata-Oliven und schneide sie in Hälften.
3. Kräuter hacken:
Hacke die Petersilie, das Basilikum und die Minze fein, um dem Salat ein frisches, aromatisches Aroma zu verleihen.
4. Salat anrichten:
Gib die abgekühlten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel. Füge das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter hinzu. Mische alles vorsichtig, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
5. Zitronen-Dressing zubereiten:
Für das Dressing den Saft und den Abrieb der Zitrone in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
6. Servieren:
Verteile den Salat auf Tellern und bestreue ihn mit gehobeltem Parmesan. Optional kannst du noch ein paar frische Kräuter darüber streuen, um dem Salat zusätzlich Farbe und Geschmack zu verleihen.