Französisches Zwiebelhackbraten

Zubereitung:
1. Hackfleischmasse zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, den Eiern, den Semmelbröseln, dem Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie vermengen. Knete die Masse gut durch, bis sie gleichmäßig und gut miteinander verbunden ist. Achte darauf, dass die Gewürze gut verteilt sind.
Forme aus der Masse einen kompakten Laib.
2. Anbraten: Erhitze das Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne. Brate den Hackbraten bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten kräftig an, sodass er eine goldbraune Kruste bekommt. Dies dauert etwa 5-6 Minuten, je nachdem, wie heiß das Öl ist. Das Anbraten sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur.
3. Sauce anrühren: Nachdem der Hackbraten rundherum angebraten ist, nimm ihn aus dem Bräter und stelle ihn kurz zur Seite. In demselben Bräter fügst du nun das Tomatenmark hinzu und rührst es kurz an, um die Aromen zu intensivieren. Streue das Mehl darüber und rühre es ein, damit eine leichte Mehlschwitze entsteht.
Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab und lasse es kurz aufkochen, um die Sauce zu binden. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
4. Hackbraten garen: Setze den Hackbraten zurück in den Bräter und lasse ihn bei mittlerer Hitze für etwa 40-45 Minuten zugedeckt garen. Während des Garens wird der Hackbraten durch die Sauce besonders saftig, und die Zwiebeln verleihen ihm eine angenehme Süße. Gelegentlich kannst du den Braten mit der Sauce übergießen, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet.
5. Fertigstellen: Nachdem der Hackbraten fertig gegart ist, nehme ihn aus dem Bräter und lasse ihn kurz ruhen. So bleibt er schön saftig. Die Sauce kannst du nach Belieben noch etwas einkochen lassen, falls sie zu dünn sein sollte.
6. Servieren: Schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn zusammen mit der aromatischen Sauce. Als Beilage passen gut Kartoffeln, Püree, oder ein frischer Salat.