Donauwellen – Muffins, Einfach Perfekt

Zubereitung
1 Teig vorbereiten:
◦ Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
◦ In einer großen Schüssel das Ei, 120 g Zucker, Vanillezucker, Öl und 250 ml Milch gut vermengen.
◦ In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Eier-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2 Muffins backen:
◦ Füllen Sie die Muffinformen etwa zur Hälfte mit dem hellen Teig. Geben Sie in die Mitte jedes Muffins einige Schattenmorellen und decken Sie sie dann mit dem restlichen Teig ab.
◦ Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Machen Sie die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Anschließend die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3 Vanillepudding-Creme zubereiten:
◦ In einem Topf 500 ml Milch aufkochen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit 100 g Zucker und einem Schuss kalter Milch anrühren. Wenn die Milch kocht, die Puddingmasse einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
◦ In einer weiteren Schüssel die weiche Butter schaumig schlagen und dann den abgekühlten Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4 Muffins füllen:
◦ Die abgekühlten Muffins mit der Vanillepudding-Creme dekorieren.
5 Glasur vorbereiten:
◦ Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Wenn die Schokolade flüssig ist, die Muffins damit glasieren.
6 Servieren:
◦ Die Donauwellen-Muffins können nun dekoriert oder sofort serviert werden. Sie schmecken am besten, wenn die Glasur etwas anzieht.