Das Rezept stammt von meiner Urgroßmutter, Wolkenkuchen ohne Mehl

2 Springform vorbereiten:
Den Boden und den inneren Rand einer Springform mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen später problemlos herausgenommen werden kann.
3 Eigelb und Zucker aufschlagen:
Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse eine cremige Konsistenz erreicht.
4 Maizena und Backpulver hinzufügen:
Nun die Maisstärke und das Backpulver zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den Joghurt hinzufügen und alles gründlich vermischen.
5 Eischnee schlagen:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es fest und glänzend ist. Vorsicht, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst nicht steif wird.
6 Eischnee unterheben:
Den Eischnee vorsichtig unter die Joghurt-Masse heben. Dabei nicht zu kräftig rühren, damit die Luftigkeit des Teigs erhalten bleibt und der Kuchen schön locker wird.
7 Backen:
Die fertige Teigmischung in die vorbereitete Springform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis er schön gebräunt und durchgebacken ist. Am besten mit einem Holzstäbchen testen – wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.
8 Abkühlen und Servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Genießen:
Dieser Wolkenkuchen ohne Mehl ist besonders luftig und leicht, und der Joghurt gibt ihm eine angenehm frische Note. Perfekt für eine Kaffeetafel oder als süßer Abschluss eines festlichen Menüs!
Tipp:
Für eine zusätzliche Geschmackvariante kann der Kuchen auch mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce serviert werden. Eine Kombination aus Beeren oder eine kleine Menge Zitronenschale im Teig verleiht dem Kuchen noch mehr Frische.
Urgroßmutters Wolkenkuchen ist ein wahres Meisterwerk der Backkunst – einfach, schnell und dennoch unglaublich lecker. Holen Sie sich ein Stück Nostalgie und genießen Sie diesen himmlischen, fluffigen Kuchen!