Bienenstich-Biskuitrolle – Ein Klassiker neu interpretiert!

Zubereitung:
1. Biskuitteig zubereiten:
Für den Biskuitteig zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird. Das dauert etwa 4-5 Minuten.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann portionsweise unter die Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und für etwa 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun und leicht aufgegangen ist. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
Während der Biskuit abkühlt, kannst du die Füllung zubereiten. In einem kleinen Topf die Milch mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald der Pudding dick wird, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den abgekühlten Pudding vorsichtig unter die Schlagsahne heben, sodass eine luftige, cremige Füllung entsteht.
3. Topping zubereiten:
Für das knusprige Topping die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung zu einer goldbraunen Karamellmasse wird. Dann die Mandeln unterrühren und weiter erhitzen, bis die Mandeln leicht geröstet sind. Diese Mischung sofort auf den abgekühlten Biskuitteig verteilen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit das Karamell etwas fest wird.
4. Rolle formen:
Nun kommt der spaßige Teil: Den abgekühlten Biskuitteig vorsichtig mit dem Backpapier vom Blech lösen und auf ein neues Stück Backpapier legen. Die Vanillepuddingfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen und den Teig mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
5. Servieren:
Die Bienenstich-Biskuitrolle in portionsgerechte Stücke schneiden und servieren. Du wirst sehen – diese Variante des traditionellen Bienenstichs wird deine Gäste begeistern! Die Kombination aus dem fluffigen Biskuit, der samtigen Vanillecreme und dem knusprigen Mandel-Topping macht dieses Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis.